Experto en alérgenos e intolerancias alimentarias (Restauración) – Sant Celoni

Las fechas de inicio y fin del curso pueden variar en función de las inscripciones que recibamos, llena el formulario para pedir más información. Este curso es totalmente subvencionado, no tiene ningún coste para el alumno.

¿Cuáles son los objetivos del curso?

-Ofrecer una formación dirigida a cualquier profesional del ámbito de la restauración que quiera lograr unos conocimientos que pueden mejorar sus competencias profesionales, hacia a una materia muy demandada cómo es la formación específica en alérgenos e intolerancias.

-Capacitar a los futuros profesionales de la restauración (camareros, ayudantes de cocina, monitores de comedor, monitores de casas rurales, guardería, comedores escolares, comedores sociales, etc.)

-Formar a los futuros profesionales de la restauración (camareros, ayudantes de cocina, monitores/se de comedor, monitor/se de casas rurales, guardería, comedores escolares, comedores sociales, etc.) en los conceptos básicos del servicio de restauración a personas. Incluyendo las principales obligaciones de control en materia de Seguridad Alimentaria, relacionando los parámetros de seguridad con los de Calidad, con el fin de obtener una visión conjunta de los beneficios que un adecuado control de la calidad alimentaria proporciona a este tipo de servicios.

¿Qué aprenderé?

-La restauración y sus modelos: bar, restaurante, cafetería, comedor, etc.

-Modelos de atención a las personas según edad

-Modelos de atención a las personas según clasificación social o necesidades especiales

-La atención a las personas dentro de los servicios

-La comunicación dentro de la restauración (equipo y clientes)

-Los elementos de los servicios de restauración

-Equipos y maquinaría

-Enseres y elementos individuales

-El servicio a las personas

-Casos prácticos de atención al cliente según el servicio pedido

-Alergias e intolerancias alimentarías

-Tipos de alergias e intolerancias alimentarías

-Sustancias que causen alergias e intolerancias

-Manipulación de productos para evitar trazabilidad

-Prevención de riesgos en alergias alimentarías

-Tipos de productos

-Contaminación cruzada

-Limpieza y eliminación de alérgenos en superficies

-Gestión de los riesgos APPCC de alérgenos aplicados a la restauración

-Gestión y etiquetado

-Declaración de alérgenos en alimentos envasados

-Declaración de alérgenos en alimentos servidos

-Higiene de alimentos, instalaciones y personal

-Transporte de alimentos

-Información de los productos y sensibilización de los consumidores

-Legislación de obligado cumplimiento

-Casos prácticos de servicios con clientes con alérgenos e intolerancias.

Salidas profesionales

  • Expertos en nutrición 
  • Experto en educación nutricional 
  • Auxiliar en alimentación.
  • Auxiliar cocina
  • Camarero
  • Monitor comedor

Requisitos:

  • Estar inscrito y ser beneficiario/a de Garantia Juvenil y del PICE. Si no lo estás pide cita previa
  • No haber realizado previamente otra formación dentro del Programa Integral de Cualificación y Empleo – PICE

Una vez finalizado y superado el curso obtendrás un diploma de aprovechamiento de la acción formativa realizada.

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